買一件商品,我們最直接看到的就是商品的包裝,奶粉也一樣,奶粉的外包裝會(huì)給我們傳遞很多信息,包括一些品牌信息,配料表,生產(chǎn)日期等等。其中配料表里包含了這款奶粉中所包含的營養(yǎng)成分,都是媽媽們十分關(guān)心的。
但細(xì)心的媽媽經(jīng)過對(duì)比也許會(huì)發(fā)現(xiàn),不同奶粉的奶粉罐上的配料表,寫的都不一樣,有的成分是“脫脂奶粉”而有的寫的則是“脫脂牛奶”,還有的是“生牛乳”。
這些不同配料表的奶粉之間有什么區(qū)別呢?今天我們就來具體的了解一下。
首先我們先來看一下“奶粉入料”的奶粉和“牛奶入料”的奶粉有什么區(qū)別。
奶粉入料,也就是我們常說的干法加工,多次成粉的奶粉。加工時(shí)先把鮮奶干燥成基粉,然后運(yùn)到工廠,經(jīng)過二次還原再加入營養(yǎng)元素,充分?jǐn)嚢枰院笾苯臃盅b出來。這種奶粉加工工藝相對(duì)簡(jiǎn)單,加工成本也較低,但是這樣經(jīng)過反復(fù)加工的奶粉,受到污染的幾率也相對(duì)較高,牛奶中的營養(yǎng)元素也被多次的加工破壞掉了。
牛奶入料的奶粉也就是我們說的濕法加工,這樣的奶粉是用新鮮牛奶為原料,各種營養(yǎng)素在鮮奶中得到充分溶解,然后一次入料,也就是我們常見的“一次成粉”。以液態(tài)牛奶為原料的奶粉營養(yǎng)會(huì)更均衡,而且濕法加工的方法能夠避免奶粉在加工過程中受到污染,同時(shí)減少營養(yǎng)的流失,最大限度的保留牛奶的天然醇香和營養(yǎng)。
綜上來看,干法工藝加工出來的奶粉在營養(yǎng)的均衡方面和奶粉的新鮮度方面上都不如濕法。所以,相比于奶粉入料,以牛奶入料的奶粉營養(yǎng)會(huì)更豐富一些。
牛奶入料又有不同的區(qū)分,常見的就有原料主要以“脫脂牛奶入料”和“全脂牛奶入料”之分,我們?cè)賮砜纯?,這兩種奶粉有什么不同之處。
全脂牛奶,也是沒經(jīng)過脫脂處理的牛奶,其中脂肪的含量約為4%。而脫脂牛奶,是把正常牛奶的脂肪去掉一些,使脂肪含量降到0.5%以下的牛奶。
脫脂牛奶在脫去脂肪的同時(shí),把許多對(duì)人體有益的的物質(zhì)也脫去了,比如脂溶性的維生素A、D、E、K等,而且對(duì)于食物來源單一的嬰幼兒來說,脂肪不僅是寶寶所需能量的主要來源,也是寶寶成長所需的營養(yǎng)來源。
脂肪中的不飽和脂肪酸和磷脂是大腦及其他神經(jīng)組織的重要原料,亞油酸是細(xì)胞的組成部分,脂溶性維生素A、D、E、K,共軛亞油酸(CLA)、酪酸、神經(jīng)鞘磷脂等更是保健和抗癌的成分。所以這樣看來,脫脂牛奶中的能夠提供給寶寶的能量和營養(yǎng)都是遠(yuǎn)不及全脂牛奶的。
而且經(jīng)過多年來的研究,營養(yǎng)學(xué)家們發(fā)現(xiàn),牛奶乳脂屬于天然乳脂,而母乳中也含有天然乳脂。母乳對(duì)于每個(gè)寶寶而言,是媽媽給予寶寶最天然,最珍貴的食物,而母乳的珍貴之處不僅在于它的天然,還在于母乳中的天然乳脂能夠?yàn)閷殞毜纳眢w發(fā)育提供豐富的營養(yǎng)。
天然乳脂中含有OPO類似結(jié)構(gòu)脂,它的鍵位與母乳中OPO的鍵位相似,這就使得含有天然乳脂的全脂牛奶在營養(yǎng)和結(jié)構(gòu)上更加接近母乳,更加適應(yīng)寶寶的腸道。
所以綜合對(duì)比,還是奶粉配方中標(biāo)有“全脂牛奶入料”的奶粉營養(yǎng)更加豐富,天然,口感和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也更接近母乳。
但是要做到新鮮全脂牛奶液態(tài)一次入料,不是一件容易的事,這不僅需要把原奶在最短的時(shí)間里運(yùn)至工廠加工,更對(duì)“一次成粉”的生產(chǎn)工藝有著嚴(yán)格的要求。
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